Cách làm mứt kiwi thơm ngon và đơn giản đón Xuân về

1. Hướng dẫn cách làm mứt kiwi dẻo

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm mứt kiwi thơm ngon và bổ dưỡng phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nguyên liệu đầu vào. Để làm món mứt thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 kg kiwi
• 500 gram đường
• Nước vôi trong
• Bột vani
• Nước cốt sâm dứa

Lưu ý

• Kiwi nên được mua ở siêu thị hoặc nơi có uy tín để đảm bảo chất lượng
• Nên chọn những quả kiwi đang chín tới. Khi lựa, bạn nên dùng tay nhấn nhẹ vào quả kiwi. Nếu chúng cứng thì nên chọn những quả ấy để khi làm ruột của nó sẽ xanh hơn, cứng hơn, làm mứt sẽ hoàn hảo hơn.

Dụng cụ hỗ trợ quá trình làm mứt kiwi

• Chảo chống dính
• Rổ thưa

1.2. Cách làm mứt kiwi dẻo

• Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Kiwi sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó bạn đem chúng đi ngâm với nước vôi trong đã chuẩn bị trong vòng 6 tiếng đồng hồ. Khi ngâm kiwi với vôi trong sẽ giúp chúng được cứng hơn, khi làm mứt sẽ không bị nhão hay mềm nhũn gây mất thẩm mỹ. Vì thế bạn đừng quên bỏ qua bước quan trọng này nhé!

Bước 2: Sau thời gian 6 tiếng bạn vớt kiwi ra một cái rổ và để cho chúng thật ráo nước. Sau đó bạn dùng dao để gọt bỏ lớp vỏ nâu ở bên ngoài. Nên dùng dao hai lưỡi để lớp vỏ gọt không bị thâm sâu vào thịt của quả bạn nhé!

Bước 3: Tiếp theo bạn cắt kiwi thành từng khoanh mỏng độ dày từ 0.5 – 0.7cm. Khi làm mứt kiwi bạn cắt dày hơn những loại mứt khác. Vì khi sên kiwi còn bị teo lại, nên cần nên trừ hao để cắt cho vừa.

• Phơi kiwi dưới ánh nắng mặt trời 

Phơi lần 1: Kiwi sau khi được cắt, trộn một muỗng cà phê nước cốt sâm dứa để tăng thêm màu xanh tươi bắt mắt cho món mứt nhé! Sau đó, bạn bỏ chúng vào một cái rổ và đem phơi dưới ánh nắng mặt trời trong vòng 3 tiếng đồng hồ. Khi phơi nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc kiwi lại để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!

Phơi lần 2: Kiwi sau khi được phơi 3 tiếng dưới ánh nắng mặt trời, bạn đem chúng trộn với 500 gram đường đã chuẩn bị. Sau đó bạn lại tiếp tục đem hỗ hợp này phơi dưới ánh nắng mặt trời trong vòng 1 tiếng đồng hồ, để đường được ra hết và thấm đều vào kiwi.

Lưu ý: Có thể phơi kiwi một lần sau khi ướp đường. Tuy nhiên với cách làm này kiwi sẽ không được dai và trong như khi phơi 2 lần. Vì thế để mứt kiwi thêm ngon bạn nên tuân thủ quy tắc này nhé! Đây là bí quyết để tạo nên mứt kiwi thơm ngon hoàn hảo đấy!

• Sên mứt 

Sau khi hỗn hợp kiwi đã tan hết đường, bạn đem kiwi đi sên. 

Bước 1: Đầu tiên bạn chắt lượng nước đường đã tan vào nồi chảo chống dính để chuẩn bị và đun sôi với lửa vừa cho đường keo lại. 

Bước 2: Khi đường đã bắt đầu keo, bạn hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp kiwi còn lại vào sên. Khi sên bạn lưu ý khuấy thật đều tay và nhẹ nhàng để cho kiwi được thấm đều và không bị nát nhé.

Bước 3: Cứ tiếp tục sên đến khi nào đường kết tinh hết vào mứt và cạn nước thì bạn tắt bếp.

Lưu ý: Khi sên bạn nên dùng chảo chống dính có đáy dày để khi mứt không bị cháy và được thấm đường đều hơn. 

•  Hong quạt

Sau khi mứt kiwi được sên xong, bạn vớt chúng ra một cái rổ thưa và để trước quạt cho mứt kiwi được khô hoàn toàn. Với cách làm này sẽ giúp mứt kiwi hoàn toàn ráo nước, khi bảo quản chúng không bị ra nước đường, dẫn đến dễ mốc và không bảo quản được lâu. Ngoài ra, bạn cũng có thể đem kiwi vừa mới sên xong bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cho chúng được ráo đường.

• Cách đánh giá độ thành công của món mứt kiwi dẻo

Về vị giác: mứt có mùi thơm dịu nhẹ, khi ăn vào sẽ có cảm giác dai dai và ngọt thanh của đường.

Về màu sắc: mứt có màu xanh tươi đẹp mắt và hơi trong.

2. Hướng dẫn cách làm mứt kiwi viên

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị 

• 1 kg kiwi
• 500 gram đường
• Bột nếp chín
• Vani

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• 1 cái vá
• Bịch nhựa vuông

 2.2. Cách làm mứt kiwi viên

• Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho món mứt kiwi viên trọn vẹn

Bước 1: Kiwi sau khi mua về bạn tiến hành rửa thật sạch với nước và gọt lớp vỏ nâu bên ngoài.

Bước 2: Sau đó bạn cho chúng vào 1 cái rổ thưa và để thật ráo nước.

Bước 3: Sau khi kiwi ráo nước bạn bỏ chúng vào một cái tô và dùng vá để đánh nhuyễn kiwi.

Lưu ý: Bạn làm cho kiwi càng nhuyễn thì khi viên mứt sẽ càng dẻo hơn nhé.

• Trộn kiwi với hỗn hợp đường 

Sau đó bạn cho hỗn hợp kiwi vừa mới được làm nhuyễn trộn với 500 gram đường. Bạn ngâm hỗn hợp này trong vòng 3 tiếng đồng hồ để đường được ra nước hoàn toàn và thấm vào nhau. 

• Sên mứt kiwi viên

Bước 1: Sau khi hỗn hợp được thấm đều vào nhau, bạn cho chúng vào một cái chảo chống chính và bắt đầu sên.

Bước 2: Sên liên tục và đều tay, đến khi nào mứt hơi ráo nước thì bạn cho bột gạo nếp vào để sên. Với bột nếp sẽ làm cho mứt tăng thêm độ dẻo, sánh mịn vào cùng nhau.

Bước 3: Cuối cùng, khi mứt được sánh đều, bạn tắt bếp và cho vào 1 ống vani để tăng thêm mùi thơm cho mứt.

Lưu ý: Nên chia bột nếp chín làm 2 để bỏ vào sên mứt. Bạn nên cho bột gạo nếp từ từ và sên đến khi nào chúng sánh lại thì dừng tay. 

•  Viên mứt 

Bước 1: Mứt sau khi được sên, bạn để chúng nguội hẳn trong vòng 2 tiếng đồng hồ. 

Bước 2: Sau khi mứt nguội bạn tiến hàng viên thành từng viên nhỏ, có bán kính khoảng 0.7 cm và để trên một cái đĩa lớn.

Bước 3: Khi viên hết lượng mứt trong chảo một dùng bịch nhựa đã cắt thành từng hình vuông nhỏ để bọc chúng lại.

• Cách đánh giá độ thành công của món mứt kiwi viên

Về màu sắc: mứt có màu xanh của kiwi, không bị thâm đen

Về vị giác: mứt có vị ngọt thanh và thơm dịu nhẹ khi ăn vào sẽ có cảm giác sánh dẻo

3. Cách làm mứt kiwi cho bé

Kiwi là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng nên chúng trở thành ưu tiên hàng đầu của các bà mẹ cho con ăn dặm. Để kích thích vị giác cho bé, các bà mẹ có thể chế biến kiwi thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món mứt kiwi.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg kiwi xanh
• 500 gram đường
• 200 gram cùi dừa khô được bào mịn

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Rổ nhựa

3.2. Cách làm mứt kiwi cho bé

•  Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Kiwi sau khi được mua về rửa thật sạch và để ráo nước

Bước 2: Gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài

Bước 3: Cho kiwi và 500 gram đường vào cối xay sinh tố xay thật nhuyễn

• Sên mứt

Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, chờ chảo nóng bạn đổ hỗn hợp kiwi và đường vừa được xay nhuyễn vào để sên. Khi sên bạn lưu ý nên để lửa nhỏ, để đường thấm dần dần vào kiwi, tạo cho kiwi có độ sánh mịn hơn.

Bước 2: Khi thấy mứt hoàn toàn ráo nước đường hẳn thì bạn tắt bếp và để nguội trong vòng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Khi mứt nguội hoàn toàn, bạn viên mứt kiwi thành từng viên nhỏ, có bán kính khoảng 0.5 cm. Sau khi viên xong bạn lăn mứt qua cùi dừa khô là hoàn thành món mứt kiwi thơm ngon cho bé rồi. Bạn đừng quên cho mứt kiwi vào một hũ thủy tinh đã qua tiệt trùng để bảo quản nhé.

Lưu ý: Sau khi món mứt được thực hiện xong, bạn ăn thử, nếu cảm nhận được vị béo mịn của dừa, chua chua ngọt ngọt của kiwi và sánh mịn của đường là món ăn đã thành công rồi đấy.

4. Cách thưởng thức món mứt kiwi trọn vẹn

Mứt kiwi dẻo và kiwi viên nên được thưởng thức chung với các loại trà hoa như trà hoa nhài, trà hoa cúc hoặc nước chè Thái Nguyên. Sở dĩ nói như thế là vì trong mứt kiwi có chứa vị ngọt của đường và vị chua chua vốn có của loại quả này. Khi dùng chung với trà sẽ giúp giảm đi vị ngọt của mứt, làm cho người ăn bớt ngán và dễ ăn hơn. Đồng thời với hương thơm của các loại hoa có trong trà sẽ giúp kích thích thêm vị giác cho người dùng. Vị ngọt lịm, thanh thanh của đường kết hợp với vị đắng nhẹ và hương thơm ngào ngạt của trà sẽ đem lại cảm giác rất tuyệt đấy.

5. Cách bảo quản mứt kiwi được lâu

• Bảo quản ở nhiệt độ thường

Mứt kiwi dẻo nên được bảo quản trong hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh được vặn kín nắp. Dùng tới đâu bạn lấy mứt ra tới đó. Khi dùng không hết, bạn bỏ chúng vào một lọ riêng để cất. Tránh bỏ lại vào phần mứt chưa dùng tới bạn nhé. Nếu mứt có dấu hiệu chảy nước thì bạn ngưng sử dụng, để tránh bị đau bụng hay tiêu chảy. 

• Bảo quản mứt ở tủ lạnh

Đối với mứt kiwi viên và kiwi dành cho bé bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Để mứt có thể dùng được lâu hơn và tránh bị chảy nước. Hạn sử dụng tối đa 3 tháng

6. Công dụng của món mứt kiwi

•  Mứt kiwi giúp cung cấp vitamin C và E 

Trong quả kiwi chứa rất nhiều hàm lượng vitamin C và E. Với vitamin C giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, lão hóa và stress. Ngoài ra chúng còn có khả năng làm lành vết thương, giúp hấp thu sắt để có xương, mạch máu và răng chắc khỏe.

Ngoài vitamin C, kiwi còn chứa một dạng hiếm của vitamin tan trong dầu: vitamin E. Đây là một loại chất chống oxy hóa vô cùng mạnh và đang được nghiên cứu về tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh ung thư gây phá hủy tế bào.

• Tốt cho mắt 

Trong quả kiwi chứa một loại chất thực vật rất đặc biệt có tên là là lutein. Chất này có khả năng ngăn chặn tình trạng mù lòa có liên quan đến lão hóa. Đồng thời, nó còn có khả năng bảo vệ mắt khỏi sự phá hủy của nhiều loại gốc tự do khác nhau. Vì có thể không thể tổng hợp lutein nên việc hấp thu lutein từ thực phẩm, như kiwi là vô cùng quan trọng.

•  Giàu chất xơ, tốt cho đường huyết

Giống như bưởi, Kiwi là một loại trái cây không chứa chất béo. Kiwi là lựa chọn tốt cho những người cần phải kiểm soát đường huyết, nhất là ở những người lớn tuổi. Kiwi cũng là loại trái cây tươi ngon, bổ dưỡng giúp duy trì sức khỏe trái tim, điều hòa quá trình tiêu hóa và kiểm soát cholesterol rất tốt cho cơ thể.

•  Xây dựng cơ bắp và dây thần kinh

Trong magie có chứa rất nhiều magie rất tốt cho cơ thể. Magiê giúp duy trì chức năng cơ bắp và dây thần kinh, giữ nhịp tim ổn định, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tăng cường xương. Nó cũng điều chỉnh lượng đường trong máu giúp bình ổn huyết áp bình thường. Magiê còn tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và tổng hợp protein.

• Thúc đẩy cảm xúc tích cực

Mứt kiwi có chứa rất nhiều chấ serotoin, loại chất này giúp tăng cường trí nhớ, hỗ trợ tốt trong quá trình học tập và điều khiển cảm xúc tích cực của con người. Vì thế, nếu thường xuyên ăn mứt kiwi, bạn sẽ giúp cơ thể có giấc ngủ sâu hơn, ngon hơn. Từ đó giúp cơ thể thoải mái và hưng phấn khi học tập và làm việc. Chính vì thế nên kiwi cũng là món ăn hàng đầu được các bà mẹ đang trong giai đoạn mang bầu yêu thích lắm đấy!

Cách làm mứt kiwi thật đơn giản phải không các bạn? Thật hiếm có loại mứt nào vừa ngon, vừa chế biến nhanh lại vừa dễ làm như thế. Mong rằng với những bí quyết nhỏ ở trên sẽ giúp bạn có cơ hội trổ tài đầu bếp và chuẩn bị cho gia đình mình một món ăn thật ngon lành cũng như thật bổ dưỡng trong dịp Tết này nhé!

Na Na tổng hợp